認識咖啡生豆
●咖啡生長過程
咖啡的生長過程咖啡樹通常是由專人育種，等到成長為樹苗之后，才由個人自行種植，每個地方的土壤和氣候都會影響著咖啡樹的生長。
咖啡樹通常生長在南北回歸線之間的地區，一棵咖啡樹大約要生長三年至五年左右，才能開始結果。
每年農歷的二、三月是它的花期，它開的花是白色小花，開花后二天至一周的時間內花就完全凋謝了。
咖啡花謝了之后會結出綠色的果實，而咖啡樹的果子是由綠色轉變成黃色，再轉變成紅色，紅色的果實是很甜的果子，每年農歷九月以后，咖啡進入了采收期?？Х葮涞牟墒帐欠浅５暮臅r及費力，因為采收時咖啡樹的果實是同時存在著成熟的和不成熟的果實，所以咖啡豆都是以人工采收。每株咖啡樹大約可采收20~25次。
一般的咖啡豆果實里，會有兩顆橢圓形的豆子相對組成，銜接的一面是平的，這樣的豆子就叫「平豆」;果實里是一顆咖啡豆形成的單豆，被稱為「圓豆」，圓豆量少口感佳，因此價格相對于平豆也略高，圓豆經過好的烘焙，就是咖啡豆的極品。
【平豆】
【圓豆】
●咖啡果處理方法：
咖啡果實的發酵處理法，大類分成水洗和日曬兩種。
水洗法：
水洗咖啡豆有著天然的特點：咖啡豆質通透呈綠色，豆表光滑，咖啡豆干凈，酸質明亮。因其水洗方式需要大量的用水，故適用于水資源充足的地區（如：非洲，中美洲，南美洲，印尼和云南等地）
日曬法：
較帶有野味，香氣濃郁且雜味比較多，非洲和部分東南亞的咖啡豆多以此法處理。
處理好的咖啡生豆就長這樣，可以直接拿來烘焙咯！
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